Meilleurs plateaux et bols de service 2023

Dans le monde de la vaisselle pour adultes, les assiettes et les bols de service ont tendance à passer au second plan face aux jolis verres et aux couverts décents. Mais chaque maison devrait en avoir un ou deux, même si vous organisez rarement des dîners, car transférer vos aliments d'un récipient de cuisson à un récipient de service améliore l'expérience de manger. Pour présenter les meilleurs plats, décors et quelques véhicules de présentation peu orthodoxes, nous avons interrogé une poignée d'experts - notamment des chefs, des designers et des stylistes d'accessoires et de cuisine - sur leurs propres favoris. L'esthétique joue un rôle important ici, c'est pourquoi nous avons rassemblé une gamme adaptée à différents styles et pris en compte la taille, le matériau, la durabilité et, comme nous les avons triés dans cette liste, le prix. Lisez la suite pour voir si certains vous plaisent.

Anna Polonsky, fondatrice du cabinet de conseil en stratégie et design alimentaire Polonsky & Friends, affirme que l'émail est léger, durable, facile à nettoyer et généralement abordable (surtout par rapport aux pièces artisanales faites à la main). Elle adore ce plat de la designer anglaise Matilda Goad, dont le style est immédiatement reconnaissable pour ses détails fantaisistes et son charme. "C'est une belle taille", dit Polonsky à propos du plat garni de menthe poivrée, "un peu plus petit que certains autres que j'ai, donc j'aime l'utiliser pour les biscuits et les bouchées sucrées à la fin d'un repas." Goad en vend également un rectangulaire avec des côtés plus hauts, ce qui serait parfait pour des collations comme des olives et du fromage.

Une autre option en émail qui offre une grande polyvalence est ce trio de bols de préparation. Ils sont assez copieux (et assez faciles à nettoyer) pour cuisiner jour après jour (et même pour les emporter à l'extérieur ou en voyage). Mais ils sont toujours « assez élégants pour être posés sur votre table », explique la photographe Julia Stotz. Les couvercles en silicone installés sont également un plus : s’il reste des restes, « vous pouvez les apporter directement à table jusqu’au réfrigérateur », dit-elle.

Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement d'un plateau, le Great Jones Little Sheet est un deux pour un apprécié par de nombreux chefs professionnels. Sa fonction principale est une plaque à pâtisserie, mais sa taille en quart et ses couleurs vives (bleu foncé, framboise, vert forêt et jaune moutarde) signifient qu'il aura fière allure sur la table, que vous l'y mettiez directement depuis le four ou en le sortant pour servir. Parce qu'ils sont fabriqués en acier aluminisé, ils ne se briseront pas lors des séances de grillades ou des dîners en plein air.

Chaque bol de service Lawson est distinctif en raison de l'émail réactif, qui produit de subtiles variations de couleur et de texture lorsqu'il est chauffé dans le four. Mais comme le vaisseau lui-même n'est pas fait à la main, il est proposé à ce que le styliste d'accessoires et d'intérieurs Kim Ficaro appelle « un prix incroyable ». «Il y a une sensation organique et moderne», ajoute-t-elle. « C'est si simple, mais cela a une petite intrigue à cause du vernis. Il y a un ton très sophistiqué.

Cet ensemble de plats en faïence vernissée sont des pièces emblématiques du designer portugais Bordallo Pinheiro — et qui nous ont été maintes fois recommandées. La styliste d'accessoires Bea Chatska a grandi avec certains dans la cuisine de sa mère et a maintenant la sienne. «Ils sont à la fois ludiques et formels», dit-elle, «et en quelque sorte sans saison aussi. Ils fonctionnent bien avec une configuration intérieure et des environnements décontractés, estivaux, extérieurs sur la terrasse.

Bennington Potters, basé dans le Vermont, fabrique des pièces que la créatrice de recettes et auteure de livres de cuisine, Anna Stockwell, qualifie de « familières et réconfortantes ». Elle a grandi avec eux dans la maison de sa mère et a ensuite lancé sa propre collection (qui comprend des plats à pâtisserie et des mugs du même style). Elle dit que le vernis se situe quelque part entre brillant et mat et qu'il a une sensation très douce. La forme, plus longue et plus étroite que celle de nombreux plateaux ovales, est unique et particulièrement adaptée aux aliments plus longs, comme les carottes rôties et les brocolini. La couleur bleue (la préférée de Stockwell) contraste agréablement avec la plupart des aliments (à tel point qu'elle a utilisé ce plateau pour plusieurs photographies dans son livre de cuisine). Enfin, « vous pouvez le mettre au four si vous souhaitez le réchauffer avant de le servir car il est en céramique », précise-t-elle.

Cette option assez neutre est recommandée par Stotz. Elle souligne que le vernis blanc a un attrait universel et aura fière allure dans la cuisine ou la salle à manger de n'importe qui. Mais comme chaque bol est fabriqué à la main avec de légères différences, ils restent uniques. "Nous les avons souvent utilisés sur le plateau et je sais qu'ils sont vraiment beaux en personne", dit-elle. « De près, vous pouvez voir la texture et constater sa qualité. » Elle souligne également qu'il est suffisamment attrayant pour servir de bol à fruits lorsqu'il n'est pas utilisé.